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使用范圍：新鮮蔬菜和榨菜、泡菜、雞針姑、腌制菜等食品進行高溫（沸水）連續預煮，再自動進入冷卻段進行快速冷卻。
采用鹵煮預煮法，利用蒸汽將水加熱，溫度由觸摸屏設定，水溫可在80～100℃范圍調節，當預煮機溫度偏離設定值±1℃時，分辨率為0.1PLC輸出信號經電氣箱控制調節不小于 （2”）蒸汽調節閥（含截止閥、過濾器）；保證預煮機槽內溫度不超過設定值的±1℃。即能起到預煮效果，又能保證蛋白質不在較大溫差范圍內波動而變性及食品原有的營養成分。
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